縱觀三秦大地，寶雞云集陜甘川浙湘特色美食。因而以其品種繁多、風(fēng)味各異而著稱，是中國(guó)烹飪文化寶庫(kù)中一顆光彩奪目的明珠。

無(wú)論是去西府老街、陳倉(cāng)老街品嘗讓人眼花繚亂的西府特色風(fēng)味，還是在一眼望不到頭的小吃街里開(kāi)啟“暴風(fēng)吸入”模式。不管你做了多么詳實(shí)的計(jì)劃，想一次吃個(gè)遍是絕對(duì)不可能的。

未見(jiàn)小吃街，先聞美食香。美食的香氣撲面而來(lái)，從早上的鮮香可口的豆花泡饃到中午香氣濃郁的大碗扯面，到了下午還有暖胃養(yǎng)生的隴州暖鍋，至于晚上，上百種宵夜任你選擇。

寶雞美食云集，但唯有對(duì)面食的喜愛(ài)是無(wú)可替代的，面食基因早已深深植入到了骨子里······不需太復(fù)雜的食材，僅僅是一團(tuán)面，也足夠?qū)氹u人玩出花樣的了。

每個(gè)寶雞人都是面客，面食，恐怕是寶雞人生活中不可缺少的主角——扯面、油潑面、臊子面、削筋、揪片兒、手搟面……干拌的、帶湯的、粗的、細(xì)的、片兒的、條的……寶雞的面，多到數(shù)不清。

有人初來(lái)乍到，對(duì)于這樣的味道總是會(huì)報(bào)以疑惑的態(tài)度，而一旦接受，就宛如打開(kāi)了新世界的大門(mén)，忘也忘不掉。

寶雞的醋與其他地方的醋有些許不同，外地人可能嘗不出，但是作為“吃醋大戶”的寶雞人，一定能分辨出純糧食釀造的岐山醋的酸爽醇香。

寶雞人吃面一定要醋出頭，尤其是吃岐山臊子面對(duì)醋特別講究，一定是最好的醋，吃的人心里酸滋滋，喝口酸湯更是回味無(wú)窮。

在寶雞，油潑辣子是一道菜，吃面沒(méi)有油潑辣子就沒(méi)有靈魂。只有用秦椒做成的油潑辣子，才能滿足寶雞人挑剔的胃。這油潑辣子的誘惑，是不食則已，一食便勾住心魄，從此再吃什么火鍋飯菜，總覺(jué)得要搭配那一口辣子才算爽快。

在寶雞，油潑辣子配萬(wàn)物，搟面皮、扯面、臊子面、豆花泡饃都離不開(kāi)油潑辣子，甚至辣子加饃、辣子蘸碗也會(huì)出現(xiàn)在寶雞人的餐桌上，這是妥妥的寶雞限定美食！

最有西府特色的美食，岐山搟面皮、文王鍋盔、鳳翔臘驢肉、扶風(fēng)鹿糕饃、眉縣獼猴桃、千陽(yáng)蘋(píng)果……當(dāng)你要離開(kāi)寶雞，你可以把這些美味一起打包帶走，但是還有一些特別的味道，你只能親自跑過(guò)來(lái)，才能吃個(gè)痛快。

或是因?yàn)檎{(diào)味的手法太過(guò)于精妙，或許是受制于嚴(yán)苛的保質(zhì)期限制，當(dāng)你離開(kāi)了這座城，就很難再難尋到一模一樣的味道了。

釀醋剩下的醋渣也可以成為一道美食，這是在別的地方聞所未聞的；將面粉攪打成團(tuán)成為攪團(tuán)，還有水圍城、漏魚(yú)兒、涼拌和燴攪團(tuán)等吃法；還有用蒸熟土豆砸碾出的洋芋攪團(tuán)……這些美食，只有在現(xiàn)場(chǎng)才能品嘗到最佳的風(fēng)味。

人們總說(shuō)“不是記憶里的味兒了”，或許并不是味道變了，而是不在記憶里的那個(gè)地方，陪伴在身邊的也不是記憶里的那個(gè)人……時(shí)間的流逝讓我們變得獨(dú)立，但也讓我們與曾經(jīng)漸行漸遠(yuǎn)。

不管是一碗普普通通的面，或一頓簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的豆花泡饃，還是那一瓢沁人的酸，一口爽利的辣，一股動(dòng)人的異香，一腔鄉(xiāng)野的清苦……都承載這寶雞人的過(guò)往，那就是魂?duì)繅?mèng)縈的思念。